色一情一区二,高中妺妺让我c了6次

領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2014年第35卷02期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

食品商品的成分

內(nèi)容: 食品商品種類繁多、特征各異,其食用價值及加工貯藏性也各不相同。不同的內(nèi)在因素就在于構(gòu)成食品商品體的成分各不相同。一、食品商品的主要成分各種食品的成分甚多,不同的食品所含成分的種類和數(shù)量差別亦大。但大多數(shù)食品均以動植物為原料,因此有幾種成分是各種食品常

閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2017-06-07
關(guān)于紅茶微量元素的分析

內(nèi)容: 利用原子吸收光譜學的原理,對二十二種紅茶樣品可檢測出鎳、鈷、鐵、錳、鋅和鉻的微量元素。經(jīng)過多次實驗,確定了茶湯和碎茶狀態(tài)之間的金屬離子的分布。這一測定的結(jié)果,可計算金屬的轉(zhuǎn)換和測定單一金屬離子的濃度,根據(jù)一定條件,用這種金屬離子即可配制茶湯。越來越嚴重的環(huán)境污染,導致在植物食品原料中積聚了不受歡迎的混合物,迫使人們不得不用最新且比較準確的方法對以前分析過的數(shù)據(jù)進行重新審核。人們對測定可容許金屬離子的每日和每周用量是十分關(guān)切的。眾所周知,與其他植物相比,矮生的茶樹,能夠儲存大量的鋁和錳離子。由于茶葉中含有多

閱讀量: 215 發(fā)表時間: 2017-06-07
蒜苔氣調(diào)貯藏的研究

內(nèi)容: 在0℃條件下,氣調(diào)貯藏蒜苔的合適氣體指標,O2為16%或25%,CO2為5%左右。如果CO2濃度高于1015%,導致蒜苔發(fā)生CO2嚴重傷害。用塑料大帳氣調(diào)貯藏的蒜苔和用塑料袋小包裝貯藏的蒜苔,其外觀和品質(zhì)均比傳統(tǒng)的“冰埋法”貯藏的蒜苔好。在相同的貯藏條件下,北京種植的蒜苔的貯藏壽命比山東種植的蒜苦的貯藏壽命長。

閱讀量: 209 發(fā)表時間: 2017-06-07
冷卻出售的家禽胴體能否用干冰冷卻

內(nèi)容: 美國和歐洲某些國家運輸家禽胴體時,經(jīng)常用干冰進行保管,而宰殺加工后立即冷卻的家禽胴體,一直未使用干冰。因此我們建議,在歐洲共同體關(guān)于能否取代水浸泡冷卻法的預定研究課題中,進行以干冰冷卻家禽胴體的試驗。在“液化氣”公司的協(xié)助下,我們在一家屠宰廠做了各種試驗,做這些試驗有以下幾個目的:提供新舊兩種方法的技術(shù)--經(jīng)濟對比數(shù)據(jù);按有關(guān)規(guī)定檢驗

閱讀量: 226 發(fā)表時間: 2017-06-07
鮮肉的減壓運輸和貯藏

內(nèi)容: 易腐食品的減壓運輸和貯藏及商業(yè)上的應(yīng)用和發(fā)展,為共發(fā)明者格萊曼公司(Graman)和阿莫公司(Armo)的研究中心贏得到了“食品技術(shù)人員協(xié)會”1979年的食品技術(shù)工業(yè)成就獎。減壓--精密地控制低壓、低溫、高濕、和通風等組合條件--使易腐食品的保鮮期延

閱讀量: 229 發(fā)表時間: 2017-06-07
家禽的冷卻

內(nèi)容: 家禽在屠宰和加工之后,平均溫度在十37~＋40℃之間。這個溫度有利于酶反應(yīng)和微生物的發(fā)育;因為這時家禽體的自然免疫力也失去了作用,屠體將會遭到一些損害。冷卻可以很快越過十39℃到十1℃的溫度范圍,并使屠體的平

閱讀量: 206 發(fā)表時間: 2017-06-07
雞蛋加工品技術(shù)的展望(四)

內(nèi)容: 雞蛋加工品的品質(zhì)評價,一般是按其成分,例如水分、脂肪、蛋白質(zhì);或按其特性,例如色澤、發(fā)泡性、凝固性、乳化性;或按其風味;以及如前章所述按其細菌學的結(jié)果作出評定。一、蛋品成分各種蛋加工品的化學成分,如第1表。其分析法詳載于美國法定分析化學師協(xié)會(A．O．A．C)。

閱讀量: 211 發(fā)表時間: 2017-06-07
防止面包硬化的初步試驗

內(nèi)容: 面包成品在放置過程中的硬化是一個重要的問題。在空氣比較干燥的季節(jié),硬化的速度更快,尤其是含油,糖少的主食面包,在1~2天內(nèi)就會硬化得失去食用價值。目前國內(nèi)外有關(guān)防止面包硬化的問題已有許多報道。作為乳化劑的有甘油脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、

閱讀量: 232 發(fā)表時間: 2017-06-07
郵購食品

內(nèi)容: 十年以前開始嘗試的郵購食品,近五年來有很大的增長。美國直接銷售的郵購食品產(chǎn)品年份價值(千美元)1974-75 100;0001976 230,0001977 237,0001978 450,O00 增長350%具體例子是1箱170克至227克的牛

閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2017-06-07
用細菌測定方法來檢測果汁的摻假

內(nèi)容: 柑桔汁和其它食品的摻假可以在很短時間內(nèi)用一種“馴化”的細菌來測定這是美國農(nóng)業(yè)部水果蔬菜化學實驗室化學師們新近研制的個方法。胚芽乳桿菌不會在合成飲料的測定樣品中生長,因為合成飲

閱讀量: 222 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 下一頁頁

選擇期刊

2014年第35卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2014年第24期 2014年第23期 2014年第22期 2014年第21期 2014年第20期 2014年第19期 2014年第18期 2014年第17期 2014年第16期 2014年第15期 2014年第14期 2014年第13期 2014年第12期 2014年第11期 2014年第10期 2014年第09期 2014年第08期 2014年第07期 2014年第06期 2014年第05期 2014年第04期 2014年第03期 2014年第02期 2014年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

买车| 兰西县| 河北区| 蒙山县| 东明县| 左贡县| 大余县| 开远市| 铜山县| 罗江县| 高台县| 卓资县| 扎兰屯市| 东宁县| 神池县| 新安县| 故城县| 达孜县| 芦山县| 洪湖市| 临漳县| 车致| 米易县| 东海县| 哈巴河县| 醴陵市| 嘉义市| 尉氏县| 佛坪县| 佳木斯市| 德安县| 乃东县| 环江| 龙井市| 年辖：市辖区| 漳浦县| 桃江县| 长葛市| 玉环县| 客服| 景洪市|