領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
前言高營(yíng)養(yǎng)膳食系指高熱量、高脂肪、高蛋白的膳食而言。充足的熱量與蛋白質(zhì)的全百平衡膳食,無(wú)疑對(duì)保證人體的正常生長(zhǎng)發(fā)育,增進(jìn)體力與智力的發(fā)展,提高機(jī)體抵抗力,降低發(fā)病率,病死率與死亡率,延長(zhǎng)人類壽命,保障與提高勞動(dòng)效率等是完全必要的。但如營(yíng)養(yǎng)過剩或配膳不當(dāng),即會(huì)帶來(lái)不利影響,如原發(fā)性肥胖病、高血壓、高血脂、冠心病等,在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家己屢見不鮮。近年來(lái),不少調(diào)查表明,冠心病在我國(guó)日趨增多,嚴(yán)重危害著各類人群的健康。為探索其主要發(fā)病因素,結(jié)合我國(guó)實(shí)際情況,進(jìn)一步了解飲食與發(fā)病的關(guān)系,我們選擇了長(zhǎng)期進(jìn)食高熱量、高蛋白、高動(dòng)物脂肪的人群,進(jìn)行了較全面的冠心病發(fā)病因素的調(diào)查,著重分析飲食因素在血脂與冠心病發(fā)病中的作用,以便對(duì)我國(guó)防治冠心病的工作提供依據(jù)。調(diào)查表明在高營(yíng)養(yǎng)膳食的＿人群中,確有高血壓、高血脂、高冠心病患病率的三高現(xiàn)象。分析發(fā)病因素,膳食中過多的飽和脂肪酸以及多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值(P/S)過低,為促進(jìn)發(fā)病的主要因素。
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