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西式糕點(diǎn)和人造黃油
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 陳航
關(guān)鍵詞: 糕點(diǎn)； 人造黃油； 黃油膏； 乳化油脂； 小甜餅； 砂糖； 原料； 乳化劑； 含氣； 面粉；
摘要:

1．西式糕點(diǎn)用的油脂日本歷來的糕點(diǎn)是以餡點(diǎn)心為代表的,其主要原料是糖和蛋白質(zhì),而西式糕點(diǎn)的主要原料是巧克力、油脂、蛋白質(zhì)和糖。詳見表1。

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