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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1980年第01卷09期返回列表

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國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO 1444 1973年(E)

內(nèi)容: 1．應(yīng)用范圍此項(xiàng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)指定一種以提取手段來(lái)測(cè)定游離脂肪含量的方法。

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO

內(nèi)容: 1．應(yīng)用范圍此項(xiàng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)指定一種參考方法來(lái)測(cè)定肉和肉制品中的脂肪總含量

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
利用酶制劑加工雞蛋

內(nèi)容: 現(xiàn)在日本加工雞蛋的種類如表1。表1所列舉的加工雞蛋中,有一部分液蛋和干燥蛋是間接或直接利用酶制劑處理的。利用酶制劑處理雞蛋的目的、效果和所利用的酶如表2。

閱讀量: 228 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
小麥蛋白質(zhì)加工與利用的新技術(shù)

內(nèi)容: 在谷物中小麥占重要的地位,除供人類的主食外,還廣泛應(yīng)用在食品工業(yè)方面。這是因?yàn)樾←湷写罅康矸弁?還含有較多的蛋白質(zhì),而這類蛋白質(zhì)與其他谷物蛋白有所不同;

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蔬菜湯料

內(nèi)容: 湯是一餐好飯的一道主菜。做一碗好湯是很費(fèi)事的。在現(xiàn)代社會(huì)中。家庭自制的湯已逐漸被商業(yè)加工的湯料所代替。集體伙食單位也

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
今日的擠壓加工

內(nèi)容: 食品工業(yè)中螺桿擠壓機(jī)械的發(fā)展有一個(gè)演化過(guò)程,并且每一個(gè)制造者的設(shè)計(jì)都是從其它工業(yè)的早期應(yīng)用演變過(guò)來(lái)的。邦納(Bonnot)公司第一個(gè)螺桿擠壓機(jī)設(shè)備是1853年用來(lái)制造磚

閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蒸煮殺菌的理論和其效果

內(nèi)容: 1.微生物的加熱溫度和死亡時(shí)間食品在蒸煮殺菌時(shí)越因高溫加熱則細(xì)菌死亡的時(shí)間必越短,但食品本身的蛋白質(zhì)變性、

閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
日本魚的故事和諺語(yǔ)(六)

內(nèi)容: 鯰魚是一種淡水魚,產(chǎn)在河川或湖泊中。它的體長(zhǎng)一般是在50厘米上下,但大的也有長(zhǎng)到1米以上的。鯰魚的肉色白,很好吃,可是形狀卻很突出,在日本常常把它制成魚糕吃。

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
美國(guó)宇航員的各種美味口糧

內(nèi)容: 宇宙飛船在空間軌道運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),宇宙航行員應(yīng)該有好的膳食,并要適當(dāng)?shù)販p少日常零星工作。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
航天食品

內(nèi)容: 航天食品與普通膳食的區(qū)別,不僅在于營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)方面有特定要求,而且加工性狀、重量、體積、包裝、使用性能和使用方法

閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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