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蛋白質(zhì)品質(zhì)測(cè)定的現(xiàn)代技術(shù)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 梁永生
關(guān)鍵詞: 蛋白質(zhì)品質(zhì)； 無(wú)蛋白質(zhì)飲食； 現(xiàn)代技術(shù)； 酪蛋白； 蛋白質(zhì)效價(jià)； PER值； 氨基酸需要量； 體外試驗(yàn)法； 鼠類(lèi)； 賴(lài)氨酸；
摘要:

蛋白質(zhì)品質(zhì)目前是借助于鼠類(lèi)的PER(蛋白質(zhì)效價(jià))試驗(yàn)法進(jìn)行測(cè)定的。加拿大對(duì)發(fā)展一種新的叫做“凈蛋白質(zhì)比”(NPR)的測(cè)定方法很感興趣,它與PER很相似,但用這種方法

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