領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
鮮肉包裝前的處理
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王勍
關鍵詞: 鮮肉包裝； 氧合肌紅蛋白； 干耗； 高鐵肌紅蛋白； 氧氣； 肉末； 多磷酸鹽； 肉蛋白質； 包裝肉； 牛肉片；
摘要:

這里討論四個有聯(lián)系的技術問題:如何限制干耗、“外滲”、變色、和細菌感染。同一包裝膜的滲水性是近似的,但局部的干燥還是可能發(fā)生,必須注意引起鮮肉干耗的環(huán)境問題。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

蒙阴县| 宣汉县| 浙江省| 衢州市| 遵化市| 龙游县| 海宁市| 新化县| 黎平县| 黔西| 和平区| 望江县| 松滋市| 新乡县| 益阳市| 科技| 兴海县| 新化县| 谢通门县| 玉田县| 红原县| 宜州市| 东兴市| 义马市| 涞源县| 商洛市| 临沭县| 永济市| 桂林市| 延吉市| 尚义县| 安远县| 新营市| 丰城市| 广安市| 浦县| 泰安市| 紫金县| 资阳市| 内乡县| 庆安县|