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—— 中國(guó)食品雜志社
為探討p-茴香醛對(duì)柑橘酸腐病菌的抑制作用和機(jī)制，本實(shí)驗(yàn)結(jié)合體外實(shí)驗(yàn)和活體實(shí)驗(yàn)測(cè)定了p-茴香醛對(duì)病原菌的抑制能力，以菌絲體細(xì)胞壁、細(xì)胞膜和菌絲形態(tài)為研究對(duì)象，分析了p-茴香醛對(duì)病原菌的抑菌機(jī)制。結(jié)果表明，p-茴香醛能顯著抑制柑橘酸腐病菌菌絲體生長(zhǎng)，其最低抑菌濃度和最低殺菌濃度（minimum fungicidal concentration，MFC）均為4.48 g/L；果蠟中添加10 MFC p-茴香醛能有效降低柑橘果實(shí)酸腐病發(fā)病率，接種13 d后發(fā)病率僅為30%，顯著低于對(duì)照的100%（P＜0.05）。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，p-茴香醛誘導(dǎo)胞外堿性磷酸酶活力上升，破壞酸腐病菌菌絲體細(xì)胞壁完整性，添加保護(hù)劑山梨醇也無(wú)法緩解其對(duì)病原菌的抑制；碘化丙啶染色實(shí)驗(yàn)表明p-茴香醛對(duì)病原菌細(xì)胞膜造成損傷；通過(guò)掃描電子顯微鏡觀察到，p-茴香醛處理的酸腐病菌菌絲呈現(xiàn)褶皺、干癟、不規(guī)則扭曲狀。以上結(jié)果說(shuō)明：p-茴香醛能有效抑制柑橘酸腐病菌的生長(zhǎng)，并能有效延緩柑橘酸腐病的發(fā)病進(jìn)程，其作用機(jī)制可能與p-茴香醛誘導(dǎo)病原菌菌絲體細(xì)胞壁和細(xì)胞膜損傷有關(guān)。
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