領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為探究不同柑橘品種果肉中主要營(yíng)養(yǎng)成分含量特征，建立柑橘果實(shí)品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)方法。對(duì)11 個(gè)柑橘品種果肉中20 種酚類物質(zhì)含量及8 種常規(guī)果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行比較分析，利用因子分析法對(duì)果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。結(jié)果顯示，11 個(gè)柑橘品種果肉中橙皮苷為主要類黃酮，阿魏酸為主要酚酸，甜橙果肉中VC含量以及芥子酸含量均高于雜柑，金塊和沙斯塔金果肉中酚類物質(zhì)總含量較高。通過綜合評(píng)價(jià)分析發(fā)現(xiàn)，5 個(gè)雜柑新品種的果實(shí)綜合品質(zhì)皆高于主栽雜柑品種W·默科特；4 個(gè)甜橙新品種的果實(shí)綜合品質(zhì)低于主栽甜橙品種紐荷爾；并且甜橙果實(shí)綜合品質(zhì)普遍優(yōu)于雜柑。綜上認(rèn)為，果肉中類黃酮和酚酸含量是進(jìn)行果實(shí)品質(zhì)分析的重要指標(biāo)，結(jié)合因子分析法對(duì)柑橘果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)可為篩選優(yōu)質(zhì)柑橘新品種提供依據(jù)。
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