領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為研究中華絨螯蟹的產(chǎn)地溯源，對黃河和遼河3 個產(chǎn)地的中華絨螯蟹進(jìn)行采樣，結(jié)合穩(wěn)定同位素比、礦質(zhì)元素分析以及化學(xué)計量學(xué)方法分析和探討不同產(chǎn)地之間差異因子和分類模型。單因素方差分析及Duncan多重比較檢驗結(jié)果顯示，在這3 個產(chǎn)地間，元素Na、Mg、Al、K、Zn、Sr、Ba以及同位素δ13C和δ15N含量在產(chǎn)地間有顯著差異（P＜0.05）或極顯著差異（P＜0.01），而元素Ca、Mn、Cu在不同產(chǎn)地螯蟹中的含量差異不明顯（P＞0.05）。自組織映射神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)聚類分析可視化顯示，單獨利用礦質(zhì)元素或結(jié)合利用穩(wěn)定同位素和礦質(zhì)元素的最佳聚類效果均將位于黃河口的山東東營中華絨螯蟹樣本聚為一類，遼河的盤錦和營口的樣本聚為另一類。線性判別分析的結(jié)果顯示，結(jié)合利用穩(wěn)定同位素和礦質(zhì)元素或單獨利用礦質(zhì)元素的初始驗證的正確率均高于95%，且穩(wěn)定同位素和礦質(zhì)元素的結(jié)合具有更高的產(chǎn)地區(qū)分潛力。
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