領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為鑒別及檢測不同地區(qū)市售羊乳粉的品質(zhì)，基于反相高效液相色譜（reversed-phase high performance liquid chromatography，RP-HPLC）技術(shù)，將35 種市售羊乳粉根據(jù)陜西地區(qū)和非陜西地區(qū)、純羊乳粉和配方羊乳粉進(jìn)行分 類與檢測，研究不同產(chǎn)地、不同種類羊乳粉的差異，對羊乳粉品質(zhì)進(jìn)行分析判別。結(jié)果表明：對市售羊乳粉乳蛋 白進(jìn)行RP-HPLC測定發(fā)現(xiàn)，配方羊乳粉αs2-酪蛋白（αs2-casein，αs2-CN）和β-CN相對含量分別低于純羊乳粉20%和 24%，κ-CN和乳清蛋白相對含量分別高于純羊乳粉30%和50%；不同地區(qū)純羊乳粉乳蛋白組成及含量相似。因此， 通過RP-HPLC可以實現(xiàn)對市售羊乳粉中乳蛋白的測定和質(zhì)量評價。
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