領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
后生元是近年來(lái)出現(xiàn)的一種干預(yù)腸道生態(tài)系統(tǒng)的新手段。后生元是指由活細(xì)菌分泌或細(xì)菌裂解后釋放的可 溶性因子（產(chǎn)物或代謝副產(chǎn)物），如酶、肽、磷壁酸、肽聚糖衍生的多肽、多糖、細(xì)胞表面蛋白和有機(jī)酸等可調(diào)控 宿主健康的小分子。盡管目前國(guó)際益生菌和益生元科學(xué)協(xié)會(huì)尚未發(fā)表關(guān)于后生元的共識(shí)，但作為與益生菌密切相關(guān) 的概念依舊引起了人們的關(guān)注。本文簡(jiǎn)要闡明后生元的分類及制備方法，探討后生元作為乳制品功能性成分的應(yīng)用 優(yōu)勢(shì)及潛在應(yīng)用價(jià)值。
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