領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
母乳乳脂不同于其他哺乳動物的乳脂及植物油。母乳被認(rèn)為是新生兒最理想的食物來源，但并非所有情況 下都具備供嬰兒發(fā)育食用的母乳。因此，組成和功能更加接近母乳的配方乳粉在優(yōu)化配方乳粉喂養(yǎng)嬰兒的過程中扮 演著極其重要的角色。為了模擬人乳脂肪，配方乳粉脂肪母乳化隨即誕生。隨著母乳脂質(zhì)更多功能的發(fā)現(xiàn)，嬰幼兒 配方乳粉中的脂肪已經(jīng)可以在脂肪層面實現(xiàn)母乳化，甘油三酯層面的母乳化一直在隨著營養(yǎng)科學(xué)的認(rèn)識而進(jìn)步。 本文綜述嬰幼兒配方乳粉脂質(zhì)母乳化的研究進(jìn)展。
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