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牛乳中熒光假單胞菌耐熱性脂肪酶的活性影響因素
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 142 發(fā)表時(shí)間: 2014-12-25
作者: 石璞潔，李 琳，劉 猛，王 韞，涂茂林，楊 戩，樊鳳嬌，杜 明*，張?zhí)m威
關(guān)鍵詞: 熒光假單胞菌；脂肪酶；耐熱性；分離；活性
摘要:

以新鮮牛乳中分離到的熒光假單胞菌為研究對(duì)象，對(duì)其分泌產(chǎn)生的耐熱性脂肪酶進(jìn)行純化，并研究不同 溫度、pH值、Ca2+質(zhì)量濃度對(duì)該脂肪酶活性...

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