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超聲波處理對牛乳濃縮蛋白水溶性的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2014-12-25
作者: 樊鳳嬌，劉 猛，王 韞，楊 戩，涂茂林，石璞潔，杜 明*，張?zhí)m威
關(guān)鍵詞: 牛乳濃縮蛋白；超聲波；水溶性；下降
摘要:

經(jīng)貯藏后的牛乳濃縮蛋白（milk protein concentrate，MPC）的水溶性會下降，而MPC的水溶性直接影響其 應(yīng)用價值。本實(shí)驗(yàn)利用超聲波技術(shù)處...

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