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羊乳酪蛋白穩(wěn)定性分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2014-06-10
作者: 史永翠，李 鈺，婁新曼，王存芳*
關(guān)鍵詞: 羊奶；酪蛋白；穩(wěn)定性；影響因素
摘要:

羊奶酪蛋白穩(wěn)定性的高低直接決定著羊奶蛋白質(zhì)的品質(zhì)，為了獲得高品質(zhì)的羊奶有必要對羊奶中的酪蛋白 穩(wěn)定性進(jìn)行分析研究。本文概述了我國羊...

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