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產(chǎn)粘乳酸球菌的篩選與鑒定
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 178 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-21
作者: 齊沙沙, 陳衛(wèi), 艾連中, 吳正鈞, 郭本恒,
關(guān)鍵詞: 嗜熱鏈球菌； 粘性菌株； 篩選； 酸奶；
摘要:

采用發(fā)酵乳粘絲法初篩與發(fā)酵乳綜合品質(zhì)對(duì)比法復(fù)篩相結(jié)合的方法,從我國西北部三種不同來源的發(fā)酵制品中篩選了三株產(chǎn)粘性能良好的乳酸菌。經(jīng)...

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