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乳與乳制品中脂肪酸測定方法的比較研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2018-01-15
作者: 黃菲菲, 韓奕奕, 陳美蓮,
關(guān)鍵詞: 乙酰氯/甲醇-甲苯體系； 羅茲-哥特里法； 甲酯化； 方法比較； 脂肪酸； 乳
摘要:

分別采用乙酰氯/甲醇-甲苯體系和羅茲-哥特里法提取脂肪-甲酯化的方法測定乳與乳制品中的脂肪酸。對兩種方法測定的回收率、精密度等進(jìn)行了比較。通過對奶粉、營養(yǎng)米粉、乳清粉、干酪、黃油等實(shí)際樣品的測定,樣品中飽和脂肪酸及單不飽和脂肪酸兩種方法測定結(jié)果差別不大,對于多不飽和脂肪酸,乙酰氯/甲醇-甲苯體系有較好的提取效果。 更多還原 

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