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超聲輔助萃取技術在食品工業(yè)的應用和研究進展
來源：食品科學網 閱讀量: 183 發(fā)表時間: 2018-01-15
作者: 劉海洲, 劉均洪, 張媛媛, 肖強,
關鍵詞: 超聲； 食品； 萃取； 多糖；
摘要:

超聲技術是一項邊緣、交叉的學科技術,在食品工業(yè)中已引起廣泛關注。應用超聲技術來強化提取過程,可有效提高提取效率,節(jié)約成本,甚至還可以提高產品的質量和產量。綜述了超聲波在多糖、蛋白質和油脂提取等方面的應用和研究進展。 更多還原 

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