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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第34卷05期返回列表

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目錄：

目錄文章

超聲輔助萃取技術(shù)在食品工業(yè)的應(yīng)用和研究進展

內(nèi)容: 超聲技術(shù)是一項邊緣、交叉的學(xué)科技術(shù),在食品工業(yè)中已引起廣泛關(guān)注。應(yīng)用超聲技術(shù)來強化提取過程,可有效提高提取效率,節(jié)約成本,甚至還可以提高產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。綜述了超聲波在多糖、蛋白質(zhì)和油脂提取等方面的應(yīng)用和研究進展。更多還原

閱讀量: 185 發(fā)表時間: 2018-01-15
中國嬰幼兒配方奶粉市場的研究進展

內(nèi)容: 嬰幼兒配方奶粉是根據(jù)嬰幼兒生長的不同時期發(fā)育所需營養(yǎng)不同的特點而設(shè)計的產(chǎn)品,它是嬰兒母乳的替代食品。并就中國嬰幼兒配方乳粉的發(fā)展市場的發(fā)展歷程、發(fā)展方向及對發(fā)展中國嬰兒配方奶粉市場的建議進行了綜述。更多還原

閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2018-01-15
奶牛攝食行為學(xué)在營養(yǎng)性管理中的有效應(yīng)用(英文)

內(nèi)容: 將奶牛攝食行為學(xué)應(yīng)用于奶牛營養(yǎng)性生產(chǎn)管理是提高其臨床健康、福利和經(jīng)濟效益的有效方法。首先對奶牛正常行為特征及平均每日行為活動所占時間的分布進行了總結(jié),隨后討論了奶牛飼養(yǎng)中現(xiàn)實條件及管理操作(如:競爭性環(huán)境,牛群密度、分組方案等)對其采食行為產(chǎn)生影響;并對利用攝食行為預(yù)測圍產(chǎn)期疾病的最新研究成果進行了闡述和探討。相關(guān)學(xué)者及飼養(yǎng)人員在科研生產(chǎn)中需更有效地利用攝食行為學(xué)相關(guān)知識,以促進奶牛健康,提高奶牛福利及實...

閱讀量: 186 發(fā)表時間: 2018-01-15
國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃(863計劃)(No.2007AA10Z353)簡介

內(nèi)容: 課題名稱:益生乳酸菌高效定向篩選與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)研究組織單位:中國科學(xué)技術(shù)部課題承擔(dān)單位:江南大學(xué)課題簡介:針對功能性益生菌的高效定向篩選和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用中的關(guān)鍵技術(shù)問題,通過本項目的研究,建立特定功能性益生菌的高效定向篩選模型,篩選出擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的功能性益生菌,利用基因組學(xué)和代謝工程研究技更多還原

閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2018-01-15
利用博達法測試奶牛隱性乳房炎試驗報告

內(nèi)容: 利用美國近年研究并應(yīng)用于實踐的博達R牛奶測試技術(shù)對太原某牛場奶牛隱性乳房炎進行監(jiān)測,試驗顯示,博達R牛奶測試技術(shù)方法簡便快捷、測定數(shù)據(jù)準(zhǔn)確,具有較大推廣應(yīng)用價值;牛場奶牛隱性乳房炎頭陽性率為55.5%(111/200),乳區(qū)陽性率為26.34%(196/744);3胎及以上奶牛陽性率達到70.18%(40/57)并顯著高于1-2胎35.42%(17/48)(P<0.01);奶牛個體混合乳樣體細(xì)胞與個體乳區(qū)乳樣體細(xì)胞平均數(shù)呈直線相關(guān),差異極顯著(r=0.7418,t>t0.01,P&l

閱讀量: 187 發(fā)表時間: 2018-01-15
高效液相色譜法測定牛奶中的糠氨酸

內(nèi)容: 建立了牛奶中糠氨酸的含量測定方法。采用硅膠柱,3%冰乙酸溶液為流動相,檢測波長為280nm,按外標(biāo)法定量。結(jié)論:該方法科學(xué)、簡便、精密度高,結(jié)果準(zhǔn)確可靠。更多還原

閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2018-01-15
切達干酪加工工藝研究

內(nèi)容: 以鮮牛乳為原料,通過單因素實驗和正交實驗對切達干酪的加工工藝進行了初步研究,分析了凝乳酶添加量、發(fā)酵酸度、氯化鈣添加量對切達干酪品質(zhì)出品率的影響。結(jié)果表明,當(dāng)凝乳酶添加量為7250SU,原料乳酸度為260T,氯化鈣添加量為0.02%時可得到較佳的效果。更多還原

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2018-01-15
乳酸鏈球菌素對控制酸奶后發(fā)酵的作用分析

內(nèi)容: 研究了乳酸鏈球菌素對酸奶的保藏作用。通過實驗得知,在酸奶中添加一定量的乳酸鏈球菌素,可以控制酸奶的后酸,延長酸奶的貨架期。更多還原

閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2018-01-15
國家“十一五”科技支撐計劃(No.2006BAD04A14)簡介

內(nèi)容: 項目名稱:奶業(yè)發(fā)展重大關(guān)鍵技術(shù)研究與示范課題名稱:南方大城市郊區(qū)牛場環(huán)境控制技術(shù)及奶牛應(yīng)激綜合防控技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范組織單位:中國科學(xué)技術(shù)部課題承擔(dān)單位:光明乳業(yè)股份有限公司主要參加單位:上海牛奶(集團)有限公司、上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會、上海交通大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研更多還原

閱讀量: 190 發(fā)表時間: 2018-01-15
氯化鈣的添加量對半硬質(zhì)干酪品質(zhì)影響研究

內(nèi)容: 研究氯化鈣的添加量對半硬質(zhì)干酪品質(zhì)的影響,以確定其最佳添加量。采用單因素試驗設(shè)計,氯化鈣的添加量分別為0、5、10、15、20g/100kg牛奶。在其它工藝條件相同的情況下,分別加工一批干酪,然后測定成熟干酪的性能指標(biāo)。結(jié)果表明,隨著氯化鈣添加量的增加,干酪的感官評定值逐漸降低;干酪的硬度、pH4.6可溶性氮含量、游離氨基酸總量和水分含量逐漸增加,而pH值變化不大。以感官評定值為主指標(biāo),結(jié)合其它性能指標(biāo),確定氯化鈣的最佳添加量...

閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2018-01-15

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