領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
2008年的第五期國際奶業(yè)聯(lián)盟專題研討會將于3月9-12日在瑞士伯爾尼舉行。本期研討會的主題是奶酪的成熟,奶酪微生物學(xué),奶酪特性鑒定和奶酪風(fēng)味的形成。研討會的內(nèi)容包含了奶酪成熟過程中微生物和酶促反應(yīng)的最新研究進(jìn)展,以及奶酪風(fēng)味形成的控制和化學(xué)分析,感官研究,奶酪的質(zhì)感、結(jié)構(gòu)和功能,食品安全,還有工藝對奶酪成熟的影響,比如包裝。
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