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原料乳中嗜冷菌計(jì)數(shù)及產(chǎn)脂肪酶特性的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
作者: 王芳,
關(guān)鍵詞: 牛乳； 嗜冷菌； 脂肪酶； 測(cè)定；
摘要:

從乳中分離出產(chǎn)脂肪酶活力較大的菌種,該菌種屬革蘭氏陰性短桿菌,在RodamineB培養(yǎng)基中產(chǎn)生較大的熒光圈,即產(chǎn)酶活力較大。該菌種最佳生長(zhǎng)溫度...

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