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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2018年第41卷04期返回列表

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加拿大奶牛遺傳評(píng)估

內(nèi)容: 加拿大奶業(yè)網(wǎng)絡(luò)(CDN)可以為7個(gè)奶牛品種提供遺傳評(píng)估服務(wù),根據(jù)多組性狀和使用的數(shù)據(jù),維護(hù)和運(yùn)行7個(gè)不同的遺傳評(píng)估系統(tǒng)。遺傳評(píng)估系統(tǒng)可簡(jiǎn)要分為:導(dǎo)入數(shù)據(jù),遺傳評(píng)估方法以及公牛遺傳評(píng)估報(bào)告和母牛遺傳指數(shù)的表達(dá)。牛的終身效益指數(shù)(LPI)數(shù)值,反映了未來的女兒在一生期間被預(yù)測(cè)的相對(duì)盈利性。每個(gè)奶用品種具體的LPI公式不一樣,但總是包括三個(gè)組分,即生產(chǎn),耐久性,健康和受胎率。LPI是奶農(nóng)選擇公牛時(shí)最重要的工具,也是人工...

閱讀量: 179 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
奶牛酸中毒:蹄葉炎的暗示

內(nèi)容: 奶牛乳酸中毒是和瘤胃內(nèi)增加大量乳酸相關(guān)聯(lián)的,而乳酸來自于含有瘤胃高發(fā)酵的碳水化合物日糧,或含有較低的有效纖維的牧草,或兩者都有之。其癥狀包括兩個(gè)分別不同的解剖區(qū)域,就是胃腸道和體液,同時(shí)又是和乳酸的產(chǎn)生、利用和吸收的效率和程度相關(guān)。臨床表現(xiàn)的范圍包括失去食欲到動(dòng)物死亡。當(dāng)瘤胃中的乳酸利用菌不斷減少而乳酸產(chǎn)生菌不斷增多時(shí),乳酸就在瘤胃中聚集。酸中毒對(duì)動(dòng)物身體生理學(xué)的系統(tǒng)影響有幾方面,其中包括蹄葉炎,這是一種...

閱讀量: 176 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
基于消費(fèi)結(jié)構(gòu)的中國(guó)乳品進(jìn)出口貿(mào)易分析

內(nèi)容: 對(duì)城鄉(xiāng)居民消費(fèi)偏好和購(gòu)買能力的分析,得出未來乳品消費(fèi)的增長(zhǎng)點(diǎn)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)。并在此基礎(chǔ)上,分析了受消費(fèi)結(jié)構(gòu)影響的中國(guó)乳品進(jìn)出口貿(mào)易的概況和特征。最后,得出中國(guó)乳品消費(fèi)及由其決定的乳品貿(mào)易將在未來較長(zhǎng)一段時(shí)間里持續(xù)快速發(fā)展的結(jié)論并提出相應(yīng)建議。

閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
牛乳中未變性乳清蛋白的快速檢測(cè)方法研究

內(nèi)容: 采用微濾法結(jié)合雙縮脲比色法測(cè)定牛乳中未變性乳清蛋白含量,并測(cè)定該方法的準(zhǔn)確度,精密度及回收率。標(biāo)準(zhǔn)曲線回歸方程:y=0.0146x+0.0093,R2=0.9955,檢測(cè)精密度為1.34%-2.12%,回收率為96.16%-109.15%,平均101.63%。本研究表明用雙縮脲法快速測(cè)定牛乳中的未變性乳清蛋白操作簡(jiǎn)便,準(zhǔn)確快速,可用于大批量樣品的檢測(cè)。

閱讀量: 163 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
乳脂中共軛亞油酸的生理活性研究進(jìn)展

內(nèi)容: 共軛亞油酸(CLA)是目前研究的熱點(diǎn)之一,文章主要對(duì)近年來乳脂中CLA的生理活性研究進(jìn)展情況作一簡(jiǎn)要概述。更多還原

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
乳的合成過程及其在生產(chǎn)中的應(yīng)用技術(shù)

內(nèi)容: 乳脂、乳蛋白和乳糖是牛奶中的主要營(yíng)養(yǎng)成分,也是影響牛奶品質(zhì)的主要因素,通過營(yíng)養(yǎng)調(diào)控途徑可以有效改善牛奶中的乳脂率、乳蛋白率和乳糖含量,本文闡述了牛奶中乳脂、乳蛋白和乳糖三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合成過程、作用機(jī)理以及生產(chǎn)中的實(shí)踐應(yīng)用技術(shù)。更多還原

閱讀量: 187 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
用于腸道中的乳酸菌和雙歧桿菌研究的分子生物學(xué)技術(shù)

內(nèi)容: 綜述了利用16SrRNA基因?yàn)榘谢虻母鞣N分子生物學(xué)技術(shù)來研究腸道中乳酸菌和雙歧桿菌的方法,指出了腸道中乳酸菌和雙歧桿菌的組成及其菌數(shù)。

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
微生物源性生物抗氧化劑對(duì)高溫季節(jié)奶牛生產(chǎn)性能和牛奶品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 試驗(yàn)選用體重、胎次、產(chǎn)犢日期和產(chǎn)奶量相近的健康荷斯坦奶牛16頭,隨機(jī)分為2組,每組8頭。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧,試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中添加50g/d微生物源性生物抗氧化劑,試驗(yàn)在夏季高溫期進(jìn)行。試驗(yàn)結(jié)果表明,隨著高溫和泌乳期的進(jìn)程,試驗(yàn)?zāi)膛５牟墒沉亢兔谌榱烤鄳?yīng)下降;但添加微生物源性生物抗氧化劑后,采食量和泌乳量的下降較對(duì)照組緩慢,試驗(yàn)同期奶牛的采食量較對(duì)照組高,試驗(yàn)第50d的產(chǎn)奶量比對(duì)照組提高8.06%,乳脂率提高0.655%,乳脂量和乳...

閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
不同鉀鎂源添加劑緩解奶牛熱應(yīng)激的效應(yīng)分析

內(nèi)容: 2006年7-9月在上海秋紅牧場(chǎng),選擇產(chǎn)量和泌乳天數(shù)接近的健康初產(chǎn)牛36頭,隨機(jī)分成三組,分別用氯化鉀(100g)和氧化鎂(50g)、硫酸鉀鎂鹽(150g)、碳酸鉀(100g)和氧化鎂(50g)等三種不同的鉀鎂來源試驗(yàn)對(duì)奶牛緩解熱應(yīng)激的效應(yīng)。結(jié)果表明:使用硫酸鉀鎂的組別與氯化鉀組、碳酸鉀組相比,產(chǎn)奶量分別少下降2.5kg(P<0.05)和1.18kg(P>0.05);直腸溫度分別低0.6℃(P<0.01)和0.2℃(P>0.05);而碳酸鉀組和氯化鉀組相比,產(chǎn)奶量少下降1.32..

閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
干酪生產(chǎn)用菌種的篩選

內(nèi)容: 采用從新疆民族乳制品中分離的菌株,研究了三種單一菌株(L1乳酸乳球菌、L2瑞士乳桿菌、L3干酪乳桿菌)和四種混合菌株(L4乳酸乳球菌:瑞士乳桿菌(1:1)、L5乳酸乳球菌:干酪乳桿菌(1:1)、L6瑞士乳桿菌:干酪乳桿菌(1:1)、L7嗜熱鏈球菌:保加利亞乳桿菌(1:1))的發(fā)酵性能和生化特性,確定了適于干酪加工的菌種為L(zhǎng)1、L5、L6。更多還原

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15

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