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吐溫-80對液氮冷凍處理的雙歧桿菌的凍傷保護
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2018-01-15
作者: 閆學(xué)會, 張?zhí)m威, 馮鎮(zhèn), 單藝,
關(guān)鍵詞: 雙歧桿菌； 吐溫-80； 乳酸脫氫酶；
摘要:

向雙歧桿菌培養(yǎng)基中添加吐溫-80,可增加雙歧桿菌的細胞膜柔韌性和彈性。經(jīng)液氮冷凍處理24h后,測定雙歧桿菌細胞漏出液中乳酸脫氫酶的活力,結(jié)果表明添加吐溫-80,可顯著降低細胞培養(yǎng)液中的乳酸脫氫酶的漏出率(p<0.05),其中以添加0.025%吐溫-80的效果尤為明顯。 更多還原 

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