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吐溫-80對(duì)液氮冷凍處理的雙歧桿菌的凍傷保護(hù)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-13
作者: 閆學(xué)會(huì), 張?zhí)m威, 馮鎮(zhèn), 單藝,
關(guān)鍵詞: 雙歧桿菌； 吐溫-80； 乳酸脫氫酶；
摘要:

向雙歧桿菌培養(yǎng)基中添加吐溫-80,可增加雙歧桿菌的細(xì)胞膜柔韌性和彈性。經(jīng)液氮冷凍處理24h后,測(cè)定雙歧桿菌細(xì)胞漏出液中乳酸脫氫酶的活力,結(jié)果表明添加吐溫-80,可顯著降低細(xì)胞培養(yǎng)液中的乳酸脫氫酶的漏出率(p<0.05),其中以添加0.025%吐溫-80的效果尤為明顯。 更多還原 

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