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—— 中國食品雜志社
以 M RS 為培養(yǎng)基,模擬胃腸環(huán)境對嗜酸乳酸菌對 pH 、胃蛋白酶、胰蛋白酶、膽汁鹽的敏感性進行了研究。結果表明:在 pH 1.60-5.00、溫度 37 ℃,胃蛋白酶 0.592ug/m L-1.482μg/m L 條件下,活菌數(shù)能達到 108cfu/m L 以上。在 M R S 培養(yǎng)基自然 pH 條件下,胰蛋白酶活力在 14.24u/g-72.32u/g 范圍內,膽汁鹽0.2% 的情況下,活菌數(shù)能達到 107cfu/m L 以上。證明了嗜酸乳酸菌能順利通過胃腸環(huán)境,促進人體健康。
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