領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
鋅是銅鋅超氧歧化酶、碳酸酐酶、乙醇脫氫酶、羧肽酶、堿性磷酸酶、RNA聚合酶等影響碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和核酸等代謝過程的金屬酶的成分。鋅還能調(diào)節(jié)降鈣素、蛋白激酶C、甲狀腺素結(jié)合劑和磷酸肌糖的合成。鋅缺乏會(huì)影響對(duì)黃體功能有重要作用的前列腺素的合成(Graham,1991),它也是胸腺細(xì)胞產(chǎn)生的對(duì)細(xì)胞免疫有調(diào)節(jié)作用的胸腺素的成分。 鋅主要是在消化道的小腸內(nèi)吸收(Flagstad,1976),動(dòng)物缺鋅時(shí),腸道內(nèi)的鋅會(huì)迅速進(jìn)入上皮細(xì)...
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