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飼料與環(huán)境對牛奶質量的影響
來源：食品科學網 閱讀量: 123 發(fā)表時間: 2012-01-29
作者: 李玲玲,
關鍵詞: 乳脂率； 奶質量； 固形物； 乳脂肪； 精飼料； 乳蛋白質； 蛋白質含量； 脂肪
摘要:

牛奶的成分分為水和固形物兩部分,固形物包括脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質和維生素等,其成分含量的多少,影響著牛奶的質量。乳脂肪乳脂率是衡量牛奶質量的重要指標。乳脂肪中絕大部分(約95%)是甘油三酸酯,另有少量的游離的脂肪酸和膽固醇。其中,有近一半的乳

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