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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2008年第31卷02期返回列表

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目錄文章

國(guó)外奶牛高產(chǎn)辦法

內(nèi)容: 1.母牛醫(yī)牙。牛到一定年齡牙齒就會(huì)老化,影響進(jìn)食、母牛生育能力和產(chǎn)奶量。巴西科研人員定期給奶牛檢查和治療牙齒,包括洗牙、補(bǔ)牙和換牙,結(jié)果醫(yī)牙的牛比沒有治牙的同齡奶牛多產(chǎn)奶5～10%,共可多生育三胎牛犢.

閱讀量: 187 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
微膠囊技術(shù)及其在乳品加工業(yè)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 所謂微膠囊技術(shù)(Microencapsulation),指的是利用天然的或合成的高分子包囊材料將固體的、液體的、甚至是氣體的微小囊核心物質(zhì)經(jīng)包囊形成為直徑在1—5000μm范圍內(nèi)(通常是在5—400μm大之間)的一種具有半透性或密封囊膜的微型膠囊的技術(shù)。經(jīng)該技術(shù)所形成的

閱讀量: 188 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
牛奶蛋白的“細(xì)分”技術(shù)

內(nèi)容: 牛奶蛋白由多種蛋白質(zhì)組成,以前人們所關(guān)注的是牛奶蛋白的整體營(yíng)養(yǎng)效果,但最近對(duì)牛奶蛋白各組分獨(dú)特的功能、營(yíng)養(yǎng)及療效性的認(rèn)識(shí),使得如何有效地進(jìn)行工業(yè)化分離成為研究的熱點(diǎn)。這些細(xì)分了的蛋白質(zhì)可以用作嬰兒配方食品中帶有特殊功效的原料、在保健食品

閱讀量: 183 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
特效呼瀉凈治療犢牛腹瀉效果好

內(nèi)容: 使用常規(guī)抗生素藥物治療犢牛腹瀉往往效果不理想。1995年10月以來,本人開始使用中外合資瑞士汽巴——嘉基有限公司生產(chǎn)的"特效呼瀉凈"粉劑口服,取得了滿意效果。一、藥物成份:磺胺氯噠嗪鈉10%,三甲氧芐氨嘧啶2%。二、治療方法:每日口服二次,每次5—7g;將藥物與奶或水混合口服,一般腹瀉口服二次即可,

閱讀量: 185 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
乳品的黃曲毒素問題

內(nèi)容: 黃曲毒素為一組 polyketide—派生的致癌性物質(zhì),主要由黃曲霉產(chǎn)生之,但其它如黑曲霉、寄生曲霉、赤曲霉、文氏曲霉、薛氏曲霉、煙曲霉、Ostianus 曲霉、桔青霉、可變青霉及散囊霉均可產(chǎn)生。黃曲毒素計(jì)有 B1、B2、G1、G2、M 和P等18種,以 B1毒性最大,并可誘發(fā)人畜肝癌。?

閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
乳酸菌發(fā)酵果蔬汁飲料的研究

內(nèi)容: 一、概述水果和蔬菜是人體所需維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的重要來源之一,利用果蔬法制作的飲料具有無(wú)醇、低糖、低鈉、富含維生素和礦物質(zhì)、有益健康等優(yōu)點(diǎn)。我國(guó)是個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó),果蔬的種類和產(chǎn)量均居世界前列,但由于貯藏、加工手段

閱讀量: 187 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
SIGA 嬰兒配方乳粉的研制

內(nèi)容: 一、概述:母乳是嬰兒最好的食品。母乳喂養(yǎng)兒與人工喂養(yǎng)兒其身體發(fā)育狀況及免疫能力均存在明顯差別,前者明顯優(yōu)于后者。近年來,盡管有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)專家提倡母乳喂養(yǎng)做了大量的工作,但是由于種種原因,目前大中城市中嬰兒的

閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
豆奶粉的研制及工藝探討

內(nèi)容: 豆奶粉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高、廣為我國(guó)人民所喜愛的食品。本文采用新鮮牛乳,黃豆為主要原料,經(jīng)配料、殺菌、真空濃縮及噴霧干燥制成豆奶粉.飲用時(shí),豆奶粉20g沖入200ml 開水(以85℃為宜)稍加攪拌即可飲用。

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
食品開發(fā)的源頭之一——乳汁

內(nèi)容: 乳由乳房中的乳腺分泌而來,是嬰兒和動(dòng)物幼仔的食糧。它是自然界自然選擇的結(jié)晶品之一,是生命物質(zhì)的有機(jī)組合體,它幾乎含有生命活動(dòng)所需的全部養(yǎng)料,它供給能量、營(yíng)養(yǎng)、免疫、強(qiáng)壯、生理調(diào)節(jié)等諸多物質(zhì)。

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
臺(tái)灣省奶牛業(yè)簡(jiǎn)訊

內(nèi)容: 我國(guó)臺(tái)灣省1994年有養(yǎng)牛戶1400家;飼養(yǎng)奶牛10.5萬(wàn)頭,年產(chǎn)奶量30萬(wàn)噸。省內(nèi)鮮奶不足;市乳有一部分為復(fù)制奶,但質(zhì)優(yōu)。全省有飼料廠227家,年產(chǎn)配合飼料6000萬(wàn)噸,飼料價(jià)穩(wěn),對(duì)奶牛業(yè)生產(chǎn)起著良好的作用。奶牛場(chǎng)采用電腦企業(yè)化管理,大部分養(yǎng)牛戶曾去美國(guó)和歐洲學(xué)習(xí),能很快把養(yǎng)牛新技術(shù)應(yīng)用于奶牛場(chǎng)。管理不良的奶牛場(chǎng)要破產(chǎn)被淘汰。(成輯)

閱讀量: 179 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15

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