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冰淇淋中奶粉替代物的應(yīng)用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2012-01-20
作者: 趙琦, 陸蘇丹,
關(guān)鍵詞: 冰淇淋； 脫鹽乳清粉； 替代物； 非脂乳固體； 脫脂奶粉； 混合料； 大豆蛋白
摘要:

全脂奶粉或脫脂奶粉一直是冰淇淋生產(chǎn)的主要原料,它們是冰淇淋成分中非脂乳固體最主要的供源,同時(shí)還提供相當(dāng)一部分乳脂肪。近年來(lái),由于飼料價(jià)格上漲等原因,我國(guó)原料乳生產(chǎn)呈滑坡態(tài)勢(shì),導(dǎo)致奶粉產(chǎn)量下降和價(jià)

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