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—— 中國食品雜志社
為探究鵝肥肝形成過程中代謝物組成及動態(tài)變化規(guī)律，利用廣泛靶向代謝組學技術分析3 個填飼階段的鵝肝臟代謝譜。選取同批次體況相近的70 日齡朗德鵝，分別在填飼前期（7 d）、填飼中期（16 d）、填飼后期（25 d）隨機選取3 只鵝屠宰，采集肝大葉肝尖組織樣，用于廣泛靶向代謝組學分析。結果表明：1）3 個填飼階段的鵝肝臟共檢出氨基酸類、有機酸類、核苷酸類、脂類等19 類，共1 153 個代謝物。2）通過主成分分析發(fā)現(xiàn)，3 個填飼階段鵝肝臟代謝譜存在明顯差異，填飼前期與中期、中期與后期分別鑒定出142、92 個差異代謝物，這些代謝物以氨基酸及其衍生物、有機酸及其衍生物為主。3）通過代謝通路分析發(fā)現(xiàn)，鵝肥肝形成過程中發(fā)生顯著變化的通路主要涉及脂肪酸生物合成、VB6代謝、亞油酸代謝、賴氨酸降解、精氨酸生物合成、花生四烯酸代謝、氨基酸的生物合成等。4）本研究發(fā)現(xiàn)，在鵝肥肝形成過程中差異代謝物大多涉及脂肪酸合成，轉運相關的代謝物含量表現(xiàn)出持續(xù)增加的趨勢。本研究揭示了填飼不同階段鵝肝臟代謝圖譜的變化規(guī)律，不僅豐富了家禽肝臟代謝的理論知識，還將為優(yōu)質鵝肥肝的精準營養(yǎng)調控和高效生產提供理論依據(jù)。
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