領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時測定嬰幼兒配方乳粉中10 種水溶性維生素（煙酸、煙酰胺、VB2、吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺、泛酸、生物素、葉酸和VB12）的方法。樣品用水溶解后，先用5 mol/L鹽酸溶液調(diào)節(jié)pH值至1.7，再用5 mol/L NaOH溶液調(diào)節(jié)pH值至4.5，以沉淀蛋白質(zhì)，然后加入混合同位素內(nèi)標溶液，經(jīng)ACQUITYUPLC HSS T3色譜柱（2.1 mm×50 mm，1.8 μm）分離，以10 mmol/L甲酸銨水溶液（含0.1%甲酸）和10 mmol/L甲酸銨甲醇溶液（含0.1%甲酸）為流動相梯度洗脫，電噴霧電離正離子模式下以多反應監(jiān)測方式檢測，除了吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺采用外標法定量外，其他7 種維生素采用內(nèi)標法定量。結(jié)果表明：10 種水溶性維生素在質(zhì)量濃度10～5 000 ng/mL具有良好的線性關系，相關系數(shù)（R2）大于0.99，加標回收率為73.9%～106.0%，相對標準偏差為0.9%～8.0%。該方法簡便、快速、靈敏、準確，可滿足嬰幼兒配方乳粉中10 種水溶性維生素的檢測要求。
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