領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過構(gòu)建牛熱休克蛋白A6（heat shock protein A6，HSPA6）序列與其他生物的系統(tǒng)進(jìn)化樹，以及運(yùn)用生物信息學(xué)方法分析牛HSPA6蛋白的基本理化性質(zhì)、親疏水性等，并結(jié)合蛋白互作網(wǎng)絡(luò)，探究牛HSPA6基因編碼蛋白的結(jié)構(gòu)和功能特性。結(jié)果顯示，牛HSPA6蛋白與羊、長江江豚等哺乳動物的氨基酸序列相似性較高；牛HSPA6蛋白分子質(zhì)量為70 570.64 u，理論等電點(diǎn)為5.66，為酸性親水性蛋白，無跨膜結(jié)構(gòu)和信號肽；可能存在11 個得分＞0.900的磷酸化位點(diǎn)，與N-糖基化激活位點(diǎn)可能位于后端堿基；牛HSPA6蛋白是一種主要由40.38%的α-螺旋和33.65%的無規(guī)卷曲組成的二級結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定的蛋白質(zhì)，包含N-端核苷酸結(jié)合域和C-端多肽結(jié)合域兩個主要的結(jié)構(gòu)域，主要在細(xì)胞質(zhì)中發(fā)揮作用；蛋白質(zhì)互作網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建結(jié)果顯示，牛HSPA6蛋白主要與BAG1、DNAJA4、DNAJB1、DNAJC2等蛋白發(fā)生互作，參與腺苷酸交換因子活性、ATP酶調(diào)節(jié)活性、伴侶綁定等，表明牛HSPA6蛋白在牛機(jī)體能量代謝等過程中發(fā)揮潛在生物學(xué)功能。這些多重生物信息學(xué)分析為深入探討牛HSPA6蛋白對肉品質(zhì)的影響機(jī)制提供了理論依據(jù)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
