領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究藥食同源復(fù)合物（枸杞∶山楂∶決明子＝4∶1∶1，質(zhì)量比，下同）協(xié)同血管緊張素轉(zhuǎn)化酶（angiotensin converting enzyme，ACE）抑制肽微膠囊對(duì)自發(fā)性高血壓大鼠（spontaneously hypertensive rats，SHR）的降壓作用。當(dāng)ACE抑制肽與復(fù)合物的質(zhì)量之比為1∶2時(shí)，ACE抑制率為78.19%，顯著高于單一藥食同源復(fù)合物（69.46%）及ACE抑制肽（71.48%）（P＜0.05）。通過優(yōu)化包埋工藝（固含物為10%、進(jìn)風(fēng)溫度為160 ℃、芯壁比為1∶15、壁材為變性淀粉∶麥芽糊精＝1∶4）制備藥食同源物協(xié)同ACE抑制肽微膠囊包埋率為82.76%，在腸道中消化240 min后的釋放率為81.4%，苦味顯著降低（P＜0.05）。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)藥食同源物協(xié)同ACE抑制肽能夠明顯降低SHR的血壓值，顯著增加大鼠血漿中ACE2及血管緊張素1-7含量，降低血漿中ACE及血漿、心臟、腎臟及胸主動(dòng)脈中血管緊張素II的含量（P＜0.05），作用效果優(yōu)于單一復(fù)合物及ACE抑制肽，證明藥食同源物與ACE抑制肽存在協(xié)同效果，可通過調(diào)節(jié)腎素-血管緊張素系統(tǒng)降壓，還可顯著降低SHR心臟及胸主動(dòng)脈纖維程度，從而改善由高血壓引起的臟器損傷。
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