領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為探究市場通用瓦楞紙箱的開孔方式對層裝蜜桃預(yù)冷性能的綜合影響，確定預(yù)冷環(huán)境參數(shù)與預(yù)冷性能間的函數(shù)關(guān)系以及不同工況條件下最佳的開孔包裝，實現(xiàn)果實采后快速節(jié)能預(yù)冷，本研究基于計算流體力學(xué)構(gòu)建了圓形開孔（circular vent，CV）和矩形開孔（rectangle vent，RV）的熱質(zhì)傳遞差壓預(yù)冷數(shù)值模型。通過對比分析實驗與模擬數(shù)據(jù)，得知兩者間的最大均方根誤差為0.799 ℃，平均絕對百分比誤差為6.6%，這充分驗證了該數(shù)值模型具有較高的預(yù)測精準(zhǔn)度。通過探討不同開孔方式下箱內(nèi)溫度與流場分布情況，發(fā)現(xiàn)CV的預(yù)冷均勻性差于RV，但其預(yù)冷時間和風(fēng)機(jī)能耗卻分別減少了30%～40%和50%，且與差壓呈冪函數(shù)關(guān)系。由此可知，在選擇包裝箱時，若更注重預(yù)冷品質(zhì)，應(yīng)選擇RV；若要節(jié)約預(yù)冷成本，應(yīng)選擇CV。若兩者都要兼顧，則需CV直徑大于35 mm。該研究為中小型果園合理選擇包裝箱開孔方式以及精準(zhǔn)監(jiān)控果實預(yù)冷性能提供了理論參考依據(jù)。
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