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—— 中國食品雜志社
為延長‘黃冠’梨貯藏期，減輕長期貯藏后貨架期間果實品質(zhì)劣變，采用不同濃度氨基乙氧基乙烯甘氨酸（aminoethoxyvinylglycine，AVG）在采前噴施‘黃冠’梨果實，在冷藏180 d及貨架7 d（（180＋7）d）后檢測相關(guān)指標。結(jié)果顯示，采前噴施AVG可延緩‘黃冠’梨果實硬度下降，維持可溶性固形物含量以及可滴定酸含量，有效抑制果面褐斑和果心褐變的發(fā)生，其中以200 mg/L AVG效果最好。‘黃冠’梨果實在長期冷藏時果心發(fā)生褐變，同時熊果苷、綠原酸以及總酚含量增加，多酚氧化酶活性升高；PbPAL1、PbPAL2、PbPPO1、PbPPO5、PbLOX1以及PbLOX5在冷藏期間表達量升高，貨架期表達量隨之下降。采前200 mg/L AVG處理‘黃冠’梨，可顯著促進熊果苷、綠原酸以及總酚在整個貯藏過程中含量的增加，抑制多酚氧化酶活性升高，抑制PbPAL1、PbPAL2、PbPPO1、PbPPO5以及PbLOX5的表達，進而有效減少果心褐變的發(fā)生。
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