領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
食品追溯是確保食品質(zhì)量與安全的重要手段，本文對2001—2022年科學(xué)引文索引數(shù)據(jù)庫收錄的食品追溯論文進行計量分析和可視化呈現(xiàn)，以便為國內(nèi)食品追溯的進一步研究和開發(fā)提供參考。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：全球共有80 個國家/地區(qū)、1 136 個研究機構(gòu)、3 020 名作者、255 種期刊開展了食品追溯研究，跨國家/地區(qū)合作、多學(xué)科交叉融合頻繁；中國、意大利、美國、西班牙、荷蘭等表現(xiàn)出較大的研究體量與較強的合作關(guān)系，意大利、美國、荷蘭、西班牙食品追溯研究的總體質(zhì)量較高，研究領(lǐng)域集中在食品科學(xué)技術(shù)、化學(xué)、農(nóng)業(yè)、工程學(xué)上，在計算機科學(xué)、生態(tài)學(xué)與環(huán)境學(xué)、飲食與營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域也有較多研究成果。研究熱點有食品質(zhì)量與安全、食品供應(yīng)鏈管理、原產(chǎn)地、追溯技術(shù)、食品鑒別與認證、支付意愿等。未來學(xué)術(shù)前沿將圍繞基于工業(yè)4.0的智能食品追溯系統(tǒng)、以全基因組學(xué)和下一代測序技術(shù)為代表的食品真實性檢測鑒別技術(shù)以及食品追溯系統(tǒng)主體參與動力、利益博弈和溢價支付的機制3 個方面展開。
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