領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以草魚為研究對(duì)象，基于梯度降溫探究其半休眠溫度及臨界溫度，研究溫度（12～24 ℃）對(duì)草魚存活和水質(zhì)氨氮質(zhì)量濃度的影響。分別以1、3、5 ℃/h的降溫速率將水溫從室溫（23～25 ℃）降至半休眠溫度（16 ℃）后保活，以室溫暫養(yǎng)為對(duì)照組，以保活0、12、24、36、48 h作為采樣時(shí)間點(diǎn)，檢測(cè)其血清生化指標(biāo)及抗氧化指標(biāo)，獲得適合草魚冷馴的最大降溫速率。結(jié)果表明：草魚的半休眠溫度為16 ℃，臨界低溫為6～8 ℃，最佳降溫速率為3 ℃/h。在16 ℃條件下草魚應(yīng)激遲緩、代謝降低，水中氨氮含量較低。除谷草轉(zhuǎn)氨酶水平外，3 ℃/h降溫條件下其他血清生化指標(biāo)的最大值均顯著小于1 ℃/h及5 ℃/h降溫條件（P＜0.05），該降溫速率下草魚的超氧化物歧化酶、過(guò)氧化氫酶、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活力隨保活時(shí)間延長(zhǎng)先增加后降低，丙二醛含量呈先降后增趨勢(shì)，保活36 h達(dá)最小值（5.27 mmol/mg）；相比對(duì)照組，3 個(gè)降溫處理組的各生化及抗氧化指標(biāo)隨保活時(shí)間延長(zhǎng)均發(fā)生顯著變化，因此，以3 ℃/h對(duì)草魚進(jìn)行冷馴化，其應(yīng)激更小，進(jìn)入半休眠狀態(tài)時(shí)間更合適。本研究可為草魚的暫養(yǎng)和運(yùn)輸流程提供關(guān)鍵參數(shù)，從而指導(dǎo)操作和降低運(yùn)輸死亡率。
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