領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究ε-聚賴氨酸（ε-poly-L-lysine，ε-PL）對(duì)棒狀新擬盤多毛孢侵染所致番石榴果實(shí)環(huán)斑病發(fā)生和抗病物質(zhì)代謝的影響。以‘西瓜紅’番石榴果實(shí)為實(shí)驗(yàn)材料，以無菌水浸泡處理10 min后接種棒狀新擬盤多毛孢的番石榴果實(shí)為對(duì)照組，以2.0 g/L ε-PL溶液浸泡處理10 min后接種棒狀新擬盤多毛孢的番石榴果實(shí)為處理組，并在（28±1）℃、90%相對(duì)濕度下貯藏7 d，每天取樣測(cè)定果實(shí)病斑直徑、細(xì)胞膜透性、木質(zhì)素質(zhì)量分?jǐn)?shù)及抗病相關(guān)酶活性的變化。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與棒狀新擬盤多毛孢接種番石榴果實(shí)相比，ε-PL可以降低棒狀新擬盤多毛孢接種番石榴果實(shí)的病斑直徑和細(xì)胞膜透性，保持較高的果實(shí)木質(zhì)素質(zhì)量分?jǐn)?shù)及β-1,3-葡聚糖酶、肉桂酸-4-羥化酶、4-香豆酰輔酶A連接酶、過氧化物酶、苯丙氨酸解氨酶、幾丁質(zhì)酶和肉桂醇脫氫酶等抗病相關(guān)酶活性。因此認(rèn)為，ε-PL通過誘導(dǎo)提高采后番石榴果實(shí)木質(zhì)素水平和抗病相關(guān)酶活性，維持果實(shí)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定，進(jìn)而增強(qiáng)番石榴果實(shí)采后抗病性，從而延緩由棒狀新擬盤多毛孢侵染所致番石榴果實(shí)環(huán)斑病的發(fā)生。
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