領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本研究提出一種基于拉曼光譜技術(shù)無損快速檢測(cè)四季豆新鮮度的方法。通過采集在不同貯藏時(shí)間四季豆樣本的拉曼光譜，同時(shí)檢測(cè)可以指示其新鮮度變化的理化指標(biāo)，包括質(zhì)量損失率、總色差?E、硬度、抗壞血酸含量以及葉綠素含量，用化學(xué)計(jì)量學(xué)方法將四季豆光譜數(shù)據(jù)與理化指標(biāo)值進(jìn)行關(guān)聯(lián)，實(shí)現(xiàn)對(duì)四季豆的無損快速檢測(cè)。分別比較基線校正、高斯濾波、歸一化、標(biāo)準(zhǔn)正態(tài)量變換等方法對(duì)拉曼光譜進(jìn)行預(yù)處理的效果，建立四季豆新鮮度指標(biāo)全波數(shù)和優(yōu)選波數(shù)的偏最小二乘回歸（partial least squares regression，PLSR）和主成分回歸（principal component regression，PCR）模型。采用回歸系數(shù)法優(yōu)選拉曼光譜的特征波數(shù)，簡(jiǎn)化后各指標(biāo)PLSR模型的校正集相關(guān)系數(shù)（rc）均大于0.92，預(yù)測(cè)集相關(guān)系數(shù)（rp）均大于0.89，剩余預(yù)測(cè)偏差均大于2.0；PCR模型的rc均大于0.79，rp均大于0.73。因此，本研究結(jié)果表明，應(yīng)用拉曼光譜技術(shù)可實(shí)現(xiàn)四季豆新鮮度的無損快速檢測(cè)。
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