領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
近年來, 隨著全球肥胖率的顯著上升, 人們對(duì)人工甜味劑（artificial sweeteners, AS）等糖替代品的需求大幅上升, 然而AS的安全性卻始終存在爭(zhēng)議。世界衛(wèi)生組織和《自然》雜志的最新研究表明, 長(zhǎng)期攝入AS可能對(duì)身體健康產(chǎn)生負(fù)面影響。目前, 各國(guó)對(duì)AS的使用標(biāo)準(zhǔn)存在差異, 且長(zhǎng)期攝入AS對(duì)身體健康的影響機(jī)制也尚未明確。因此, 本文基于近年來的科研成果, 聚焦AS對(duì)人體健康的影響以及國(guó)內(nèi)外的標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀進(jìn)行了綜述。文章詳細(xì)介紹了AS與腸道微生物、肥胖和糖尿病、脂類代謝、心血管疾病和癌癥之間的關(guān)系, 并基于這項(xiàng)研究總結(jié)了目前國(guó)際食品法典委員會(huì)、美國(guó)、歐盟、日本和中國(guó)有關(guān)AS的標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀, 從而深入探討了食品行業(yè)如何確定AS添加標(biāo)準(zhǔn)這一關(guān)鍵問題, 以期為該領(lǐng)域的科學(xué)研究提供參考和借鑒。
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