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植物乳桿菌體外發(fā)酵藜麥水不溶性膳食纖維對腸道菌群及產(chǎn)短鏈脂肪酸的影響
來源：導入 閱讀量: 108 發(fā)表時間: 2024-08-04
作者: 劉心儀, 陳孟涵, 李培實, 張東東, 任媛媛, 史晨杉, 臧明伍, 張愛霞, 韓俊華, 吳榮榮
關(guān)鍵詞: 膳食纖維；體外發(fā)酵；腸道菌群；短鏈脂肪酸
摘要:

為探究體外發(fā)酵藜麥水不溶性膳食纖維和外源添加乳酸菌對腸道菌群及短鏈脂肪酸（short-chain fatty acids，SCFAs）的影響，本研究采用糞便濾液和植物乳桿菌對藜麥水不溶性膳食纖維進行體外發(fā)酵，通過氣相色譜測定產(chǎn)生的SCFAs含量，并通過16S rDNA測序分析菌群結(jié)構(gòu)和豐度的變化。結(jié)果表明，藜麥水不溶性膳食纖維和植物乳桿菌的添加能夠改變腸道菌群的結(jié)構(gòu)和豐度。在門水平上，添加藜麥水不溶性膳食纖維和植物乳桿菌發(fā)酵12 h后都能夠增加擬桿菌門的豐度；在屬水平上，藜麥水不溶性膳食纖維增加了有益菌（普雷沃氏菌屬）的豐度。與糞便濾液體外發(fā)酵藜麥水不溶性膳食纖維相比，外源添加植物乳桿菌組顯著增加了SCFAs的產(chǎn)量。綜上所述，植物乳桿菌體外發(fā)酵藜麥水不溶性膳食纖維能顯著改變腸道菌群的豐富度和多樣性，并且能夠促進SCFAs的產(chǎn)生，有利于腸道健康。

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