領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
比較化學(xué)合成葉酸和天然蛋黃來(lái)源葉酸對(duì)由脂多糖誘導(dǎo)的孕鼠健康效應(yīng)及胎鼠神經(jīng)管缺陷的保護(hù)作用。通過(guò)觀察胎鼠的生長(zhǎng)發(fā)育狀況和外觀，測(cè)定孕鼠體內(nèi)的葉酸消化吸收、氧化還原內(nèi)穩(wěn)態(tài)，以及胎盤(pán)健康狀況，探討不同來(lái)源葉酸的消化吸收差異和對(duì)孕鼠氧化應(yīng)激水平的影響。通過(guò)評(píng)估胎鼠腦部神經(jīng)管發(fā)育狀態(tài)、神經(jīng)管相關(guān)蛋白表達(dá)情況、抗氧化水平和炎癥因子表達(dá)量解析葉酸來(lái)源對(duì)預(yù)防胎鼠神經(jīng)管缺陷和調(diào)節(jié)體內(nèi)炎癥水平的潛力。研究發(fā)現(xiàn)，不同來(lái)源的葉酸均能有效改善孕鼠胎盤(pán)的健康狀況，其中蛋源葉酸更有利于減少脂多糖造成的損傷，并且呈現(xiàn)出劑量依賴關(guān)系。蛋源葉酸對(duì)胎鼠神經(jīng)管細(xì)胞的發(fā)育呈正反饋調(diào)節(jié)，能夠平衡胎鼠腦部的超氧化物歧化酶、過(guò)氧化氫酶、谷胱甘肽酶的水平，使胎鼠體內(nèi)的IL-6、IL-1β、MCP-1、iNOS和TNF-α mRNA的相對(duì)表達(dá)量處于健康平衡的狀態(tài)。高劑量蛋源葉酸組中與促進(jìn)神經(jīng)管發(fā)育相關(guān)的蛋白質(zhì)神經(jīng)細(xì)胞黏附分子1表達(dá)顯著增加，表現(xiàn)出良好的預(yù)防神經(jīng)管缺陷的潛力以及抗炎效果。這些結(jié)果突出了蛋源葉酸在預(yù)防神經(jīng)管缺陷和調(diào)節(jié)體內(nèi)炎癥水平方面的重要性，為食物來(lái)源葉酸健康功能提供了新的理論和實(shí)踐依據(jù)。
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