領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
隨著過敏人群數(shù)量的快速增加，食物過敏日益受到人們的關(guān)注。腸道微生物在機(jī)體免疫系統(tǒng)的形成和發(fā)展 中扮演著重要角色，越來越多的研究表明，抗生素的使用、膳食結(jié)構(gòu)的改變等因素所引起的腸道菌群紊亂將會(huì)增加 人群患食物過敏的機(jī)率。本文將從細(xì)胞和分子水平綜述目前對(duì)口服耐受的產(chǎn)生及因其缺失而引起食物過敏的相關(guān)機(jī) 理的研究，并在此基礎(chǔ)上討論腸道微生物調(diào)節(jié)食物過敏的潛在通路，最后概述有關(guān)益生菌緩解食物過敏的應(yīng)用及機(jī) 制研究。通過了解腸道微生物與宿主黏膜系統(tǒng)的相互作用，可為預(yù)防及治療食物過敏提供新的調(diào)控靶點(diǎn)和研究思 路，并為益生菌緩解食物過敏提供理論依據(jù)和改進(jìn)方案，從而減少食物過敏的發(fā)生。
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