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賦型劑食品改善活性成分生物利用率研究進(jìn)展
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
作者: 成 策，劉 偉，戴 燕，郗澤文，朱雨晴，鄒立強(qiáng)
關(guān)鍵詞: 賦型劑食品|活性成分|生物利用率|生物可接受率|吸收
摘要:

賦型劑食品是指一類本身不具有生物活性，但能提高與其共同攝入活性成分功效的食物。近年來(lái)，越來(lái)越 多的活性成分被應(yīng)用于食品、藥品及保健品中，較低的生物利用率是制約其開發(fā)利用的主要因素。隨著賦型劑食品 概念的提出，通過(guò)賦型劑食品組分與結(jié)構(gòu)改善活性成分生物利用率的研究日趨成為科研工作者研究的熱點(diǎn)。本文綜 述了國(guó)內(nèi)外近年來(lái)關(guān)于賦型劑食品組分與結(jié)構(gòu)改善不同活性成分生物利用率的研究進(jìn)展，旨在為賦型劑食品開發(fā)研 究提供理論參考。

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