領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究了玉米-小麥淀粉成膜液與玉米醇溶蛋白成膜液不同配比制作的5 種可食用復(fù)合膜理化特性的差異， 并分別通過(guò)掃描電子顯微鏡觀察、熱重分析、差示掃描量熱分析、X射線衍射分析、傅里葉變換紅外光譜分析對(duì)其 熱學(xué)特性和微觀結(jié)構(gòu)進(jìn)行研究。結(jié)果表明：添加一層玉米醇溶蛋白后，雙層膜阻水性提高，機(jī)械性能得到改善，由 掃描電子顯微鏡觀察結(jié)果可知雙層膜間結(jié)合緊密，熱重分析和差示掃描量熱分析結(jié)果顯示雙層膜熱穩(wěn)定性得到提 高，X射線衍射結(jié)果表明生物大分子之間相容性較好，傅里葉變換紅外光譜分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)雙層膜間產(chǎn)生了新的氫鍵 等作用力，為玉米-小麥淀粉/玉米醇溶蛋白雙層膜在食品包裝中的應(yīng)用提供了重要的參考依據(jù)。
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