領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以產(chǎn)朊假絲酵母（Candida utilis）為原料，采用高壓微射流均質(zhì)法、超聲波法及復(fù)合酶解生物法對(duì)酵母細(xì) 胞壁中的β-葡聚糖（yeast β-glucan，YG）進(jìn)行提取（分別標(biāo)為H-YG、U-YG和E-YG）。比較了3 種方法提取β-葡 聚糖的得率、純度、分子質(zhì)量分布、單糖組成等理化性質(zhì)，并測定了3 種提取方法對(duì)樣品抗氧化性和保濕性能的影 響。結(jié)果表明：3 種方法提取的β-葡聚糖純度都在96%以上，高壓微射流均質(zhì)法得到的H-YG得率和含量最高，分 別為19.6%和97.5%；紫外光譜掃描顯示多糖樣品均不含核酸和蛋白質(zhì)等雜質(zhì)；單糖組成分析表明，3 種方法提取 的β-葡聚糖樣品均是由葡萄糖組成的均一多糖；采用高效體積排阻色譜與多角度激光光散射聯(lián)用儀測定了3 種方法 提取的β-葡聚糖的分子質(zhì)量分布和多糖平均分子半徑，表明3 種方法提取的β-葡聚糖的重均分子質(zhì)量mw存在差異， 分別為1.611×106、4.763×106、2.661×105 g/mol，多分散系數(shù)分別為1.025、1.686、1.362，平均分子半徑分別為 67.5、33.3、43.7 nm。抗氧化實(shí)驗(yàn)表明H-YG、U-YG和E-YG均具有一定的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能 力，顯示了其抗氧化能力。保濕實(shí)驗(yàn)表明：H-YG、U-YG和E-YG都有明顯的體外保濕性能，H-YG體外保濕效果在 8～24 h內(nèi)優(yōu)于甘油；3 種方法提取的β-葡聚糖樣品均對(duì)促進(jìn)內(nèi)源性天然保濕因子的生成效果顯著，其中H-YG的促 進(jìn)作用最為明顯。研究結(jié)果表明，不同的提取方法影響酵母β-葡聚糖的理化性質(zhì)，進(jìn)而影響其生物活性，可根據(jù)其 不同特性應(yīng)用于相應(yīng)領(lǐng)域。
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