領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以黑脈羊肚菌多酚提取物為研究對(duì)象，通過(guò)體外模擬消化實(shí)驗(yàn)，研究消化過(guò)程中消化液多酚含量及氧自由基吸收能力的變化；研究體外模擬胃、腸消化對(duì)人肝癌細(xì)胞（HepG2細(xì)胞）和人結(jié)腸癌細(xì)胞（Caco-2細(xì)胞）的毒性及抗增殖活性的影響；并以HepG2細(xì)胞為模型對(duì)細(xì)胞抗氧化活性（cellular antioxidant activity，CAA）進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：體外模擬消化后，黑脈羊肚菌多酚釋放及氧自由基吸收能力均有提高，模擬胃、腸消化過(guò)程中多酚釋放分別在1 h和0.5 h達(dá)到最高并保持穩(wěn)定。細(xì)胞實(shí)驗(yàn)表明，在不產(chǎn)生細(xì)胞毒性的范圍內(nèi)，胃0 h、胃液1 h、腸液0.5 h對(duì)HepG2的抑制率分別為41%、45%、91%；對(duì)Caco-2細(xì)胞的抑制率分別為73%、96%、90%。CAA結(jié)果顯示，胃消化處理的樣品表現(xiàn)出促氧化的作用，腸消化處理的樣品表現(xiàn)出抗氧化的作用，腸液0.5 h的CAA值為（70.506±0.011）μmol QE/100 g（以干質(zhì)量計(jì)）。由此可見(jiàn)，體外模擬消化處理黑脈羊肚菌具有一定的抗氧化及抗增殖活性，為羊肚菌功能活性的開(kāi)發(fā)提供了理論依據(jù)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
