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—— 中國食品雜志社
環(huán)二肽（組氨酸-脯氨酸）（cyclo (His-Pro)，CHP）是一種活性環(huán)二肽，在降血糖、抗氧化方面具有顯著效果。實(shí)驗(yàn)通過DE-52陰離子交換層析、Sephadex G-25凝膠層析、半制備型高效液相色譜等方法，對高溫高壓環(huán)化后的玉米蛋白水解物進(jìn)行分離純化研究，得到CHP。采用超高效液相色譜、傅里葉變換紅外光譜、核磁共振氫譜和碳譜對產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)進(jìn)行鑒定，并通過體外降血糖和抗氧化實(shí)驗(yàn)初步測定了其生物活性。結(jié)果表明：采用本研究的分離純化方法制備得到的CHP的純度為97.36%，傅里葉變換紅外光譜和核磁共振波譜的測定表明該肽的結(jié)構(gòu)與預(yù)期結(jié)構(gòu)相符，初步的生理活性鑒定結(jié)果表明，玉米CHP經(jīng)分離純化后對α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性具有很強(qiáng)抑制能力，半抑制濃度（IC50）分別為1.1、1.9 mg/mL；且具有很強(qiáng)的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除活性（IC50 67 μg/mL）和還原力。
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