領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從煙臺海岸帶沙質(zhì)土壤中分離篩選殼聚糖酶產(chǎn)生菌株，對其進(jìn)行分類鑒定，優(yōu)化其發(fā)酵條件，為酶法生產(chǎn)殼寡糖提供技術(shù)依據(jù)。通過透明圈法初步判斷產(chǎn)酶能力，液體發(fā)酵復(fù)篩測定酶活力，篩選到酶活力達(dá)36.20 U/mL的菌株amyP216。通過菌體形態(tài)、菌落特征、生理生化及16S rDNA序列分析鑒定菌株amyP216為莫哈韋芽孢桿菌（Bacillus mojavensis）。通過單因素和正交試驗確定最佳發(fā)酵條件為：膠體殼聚糖添加量20 g/L、酵母浸粉添加量12.5 g/L、吐溫-80添加量1.0 g/L、初始發(fā)酵pH 6.0、發(fā)酵溫度30 ℃。在最優(yōu)條件下利用5 L自控發(fā)酵罐培養(yǎng)45 h殼聚糖酶活力可達(dá)到80.60 U/mL，較優(yōu)化前（36.20 U/mL）提高了1.2 倍。莫哈韋芽孢桿菌amyP216是一株殼聚糖酶活力較高的生產(chǎn)菌株，具有潛在的研究和應(yīng)用價值。
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