領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用葡聚糖凝膠層析柱將桑椹提取物分為6 個(gè)組分（F1、F2、F3、F4、F5、F6），研究了桑椹中酚類化合物的抗氧化能力和抗糖基化能力。采用Folin-酚法、pH示差法和高效液相色譜法測定各組分總酚、總花色苷含量和酚類化合物成分；通過1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、2,2’-聯(lián)氮-二（3-苯并噻唑-6-磺酸）（2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid)，ABTS）自由基清除率和亞鐵還原能力實(shí)驗(yàn)評價(jià)各組分抗氧化能力；建立牛血清白蛋白-果糖模擬反應(yīng)體系和牛血清白蛋白-丙酮醛模擬反應(yīng)體系評價(jià)各組分抗糖基化能力。結(jié)果表明：桑椹提取物中檢測出5 種酚酸、兩種花色苷和兩種黃酮類物質(zhì)；F3的總花色苷含量最高（P＜0.05，（101.10±2.39） mg 矢車菊素-3-葡萄糖苷當(dāng)量/g），F(xiàn)5的總酚含量最高（P＜0.05，（188.05±2.01） mg 沒食子酸當(dāng)量/g）；F3的抗氧化能力顯著高于其他組分（P＜0.05，DPPH自由基清除能力、ABTS＋·清除能力、亞鐵還原能力分別為（129.33±5.58）、（194.33±2.48）、（130.44±1.38） mmol Trolox/g），F(xiàn)5的抗糖基化能力顯著強(qiáng)于其他組分（P＜0.05，牛血清白蛋白-果糖模擬反應(yīng)體系和牛血清白蛋白-丙酮醛模擬反應(yīng)體系中的糖基化抑制率分別為（87.23±0.36）%和（66.99±1.62）%）；桑椹提取物的抗氧化能力、抗糖基化能力分別與總花色苷、總酚含量呈現(xiàn)顯著的回歸關(guān)系（P＜0.05）。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
